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Data: 05 a 08 de maio de 2026
Tema: Desafios e oportunidades para os serviços de alimentos e bebidas (A&B)
Workshop: Quitutes & Quitandas (Clique aqui para se inscrever)
Instrutora: Chef Cidinha Santiago (@cidinha_santiago)
Local: Cozinha 2
Horário: 08h às 11h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Cidinha Santiago é natural de Minas Gerais, mãe, mulher negra e culinarista. Presente na televisão brasileira há mais de 30 anos. Em 1985, lançou seu livro “Receitas de Comidas Típicas” e se mudou para São Paulo, onde foi diretora de uma creche, na Vila Chuca - Itaquera, estabeleceu sua carreira como culinarista, bem como foi onde constituiu sua família.
Atualmente segue estudando e se atualizando na profissão. Fez um curso de fitoterapia, ministra aulas show, realiza consultoria de restaurantes e festivais gastronômicos, faz palestras em faculdades e até já foi tema de Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC).
Em 2017, teve o prazer de ser homenageada com o título de membro honorário da FIC (Federazione Italiana Cuochi - Federação Italiana de Cozinheiros). Em 2021, foi contemplada com o Prêmio Nacional Dólmã. Em 2022, recebeu o prêmio Gastronomia Preta. E em 2023, recebeu o prêmio Microinfluenciadores Digitais na categoria “Gastronomia”.
Atualmente, ela segue na televisão brasileira, presente no programa The Chef com Edu, ao lado de Edu Guedes, além de produzir conteúdo na internet como: lives, IGTV e Reels.
Workshop: Doces de Bruncheria / Cafeteria (Clique aqui para se inscrever)
Instrutor: João Pedro Ghedim Luciano (@joaopcj7)
Local: Cozinha 1
Horário: 08h às 11h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Cozinha desde os 10 anos e sempre estudou na área, mas foi apenas em 2020 que teve a oportunidade de iniciar o curso Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário Academia – UniAcademia, onde aperfeiçoou suas técnicas. Durante a formação, foi monitor no curso de Tecnologia em Gastronomia do UniAcademia.
Em 2022, concluiu o curso e ingressou no mercado de trabalho, iniciando como auxiliar de cozinha na Grão Moente Bruncheria. Em 2023, foi promovido ao cargo de supervisor de cozinha, função que exerce até o momento.
Ainda em 2023, concluiu a especialização em confeitaria na escola de confeitaria Diego Lozano, onde pôde aprimorar ainda mais suas técnicas na área.
Workshop: Frutas Cristalizadas na Confeitaria | Noturno (Clique aqui para se inscrever)
Instrutora: Roberta Lopes Tavares
Instrutora: Daniela Cristina da Silva
Local: Cozinha 2
Horário: 19h às 22h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Roberta Lopes Tavares é formada em Confeitaria Profissional pelo IGA, graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Academia – UniAcademia, fundadora e sócia-proprietária da Almadia (@almadia_docaria).
Daniela Cristina da Silva é graduada em Tecnologia em Gastronomia pelo Centro Universitário Academia – UniAcademia, conquistou o 2º Lugar no Desafio Gastronômico DeLeite Mineiro – Minas Látea 2024, fundadora e sócia-proprietária da Confeitaria Artesanal Bomboniela (@bomboniela).
Nossa Feira – Salão de Convenções
Local: Salão de Convenções
Horário: 09h às 21h
Entrada: gratuita e aberta ao público
Sobre o evento:
A Nossa Feira é um evento organizado pelo curso de Gastronomia do UniAcademia, com foco na promoção e no suporte aos pequenos produtores locais. Ela oferece uma plataforma em que produtores de diversos ramos — como horticultura, laticínios, panificação, confeitaria, entre outros — podem expor e vender seus produtos diretamente ao público.
Essa iniciativa não apenas fortalece a economia local, como também incentiva a comunidade a valorizar e consumir produtos locais, frescos e de qualidade.
A Nossa Feira não só proporciona uma oportunidade de mercado para os produtores, como também enriquece a experiência educacional dos alunos do curso de Gastronomia, que podem aprender diretamente com profissionais experientes e interagir com a comunidade.
Venha prestigiar o evento e aproveitar o melhor da produção local.
Workshop: Frutas Cristalizadas na Confeitaria | Diurno (Clique aqui para se inscrever)
Instrutora: Roberta Lopes Tavares
Instrutora: Daniela Cristina da Silva
Local: Cozinha 1
Horário: 08h às 11h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Palestra | Desafios e Possibilidades para a Gestão de Pessoas no Setor de Alimentos e Bebidas (Clique aqui para se inscrever)
Palestrante: Raquel Oliveira (@raqueloli_ / @rheservaconsultoria)
Palestrante: Guilherme Rocha Lourenço
Local: Sala 205
Horário: 19h às 22h30min
Vagas: 30 alunos (máximo)
Sobre:
Raquel Oliveira é psicóloga, especialista em gestão estratégica de pessoas e sócia-fundadora da Rheserva.
Guilherme Rocha Lourenço é advogado, pós-graduado em direito processual civil, mestre em ciências jurídico-empresariais/direito laboral pela Universidade de Coimbra-PT, professor de direito material e processual do trabalho do Centro Universitário Academia – UniAcademia.
Palestra | Entre o Improviso e o Método: Construindo Gestão Enquanto o Negócio Acontece (Clique aqui para se inscrever)
Palestrante: Hugo Fernandes Costa (@orezaforte / @sitehugofernandes)
Local: Centro de Valores – 2º andar Colégio Academia
Horário: 19h às 22h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Hugo Fernandes é advogado, pesquisador das relações de consumo, sócio gestor do bar Reza Forte e da cafeteria Reza Brava.
Workshop | Processos Criativos na Cozinha de Fusão: Técnica, Conceito e Aceitação do Público – Bao de Couve com Cupim e Vinagrete de Talos (Clique aqui para se inscrever)
Instrutor: Pedro Viera Fellet (@orezaforte / @pedrofellet)
Local: Cozinha 2
Horário: 19h às 22h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Pedro Fellet é historiador interessado nas tradições alimentares brasileiras, cozinheiro fascinado por fusões e baixa gastronomia e chefe de cozinha no Reza Forte, eleito por três vezes o melhor bar da cidade.
Workshop: Pizza Napolitana: Massas e Molhos (Clique aqui para se inscrever)
Instrutor: Gabriel Hakin de Medina (@gabriel_hakinn)
Local: Cozinha 1
Horário: 19h às 22h30min
Vagas: 20 alunos (máximo)
Sobre:
Gabriel Hakin de Medina cursou Gastronomia no Centro Universitário Academia – UniAcademia, onde teve contato mais aprofundado com a cozinha profissional. Desde então, vem atuando na área, com experiência como pizzaiolo, com ênfase em pizza napolitana e panificação.
